Spis treści
Kaloryczność schabowego z ziemniakami — co warto wiedzieć
Kotlet schabowy z ziemniakami to prawdziwy klasyk polskiej kuchni. Choć uwielbiany za smak, często budzi pytania o swoją wartość energetyczną, która zależy od metody przygotowania, wielkości porcji i dodatków.
Sposób obróbki składników ma tu kluczowe znaczenie. Tradycyjnie smażony kotlet w grubej panierce dostarczy znacznie więcej kalorii niż wersja pieczona, a gotowane ziemniaki są mniej kaloryczne niż odsmażane lub polane tłuszczem.
Ile kalorii ma kotlet schabowy z ziemniakami?
Standardowa porcja schabowego z ziemniakami (ok. 400 g) dostarcza średnio od 476 do 552 kcal, przy czym to smażony kotlet jest głównym źródłem kalorii (ok. 316 kcal na 100 g).
Ostateczna kaloryczność zależy od takich detali jak grubość panierki, ilość wchłoniętego oleju czy rodzaj dodatków, dlatego podane wartości należy traktować jedynie orientacyjnie.
Kaloryczność schabowego z dodatkami — kapusta i mizeria
Dodatki mają duży wpływ na ostateczny bilans kaloryczny.
Lżejszą alternatywą jest mizeria, o ile przygotujemy ją na bazie jogurtu naturalnego. Wersja z gęstą śmietaną (np. 18%) znacząco podniesie kaloryczność posiłku.
Jak zmniejszyć kaloryczność schabowego?
Aby obniżyć kaloryczność schabowego, warto wprowadzić kilka modyfikacji:
-
Zmień obróbkę termiczną – upiecz kotlet w piekarniku, zamiast smażyć go na głębokim tłuszczu.
-
Ogranicz panierkę – użyj cieńszej warstwy lub zrezygnuj z niej na rzecz ziół i smażenia na patelni grillowej.
-
Wybierz chude mięso – im mniej widocznego tłuszczu na schabie, tym lepiej.
-
Przygotuj lżejsze dodatki – podawaj ziemniaki gotowane w wodzie lub na parze, a zamiast kapusty zasmażanej wybierz lekką surówkę, np. z kiszonej kapusty.
Wartości odżywcze schabowego z ziemniakami
Schabowy to przede wszystkim bogate źródło białka wieprzowego. Niestety, tradycyjny sposób przygotowania – smażenie w panierce – sprawia, że danie jest również bogate w tłuszcze i węglowodany.
Kalorie w ziemniakach — co warto wiedzieć?
Ziemniaki często niesłusznie uchodzą za produkt wysokokaloryczny. W rzeczywistości 100 gramów gotowanych ziemniaków to zaledwie 77 kcal.
Przykładowo, purée z dodatkiem mleka i masła jest znacznie bardziej kaloryczne od ziemniaki gotowane w wodzie, a frytki mogą nawet podwoić swoją wartość energetyczną z powodu wchłoniętego tłuszczu.
